Le 6 novembre, l’Institut Culinaire de France a eu le plaisir d’accueillir son nouveau partenaire Elle & Vire pour une masterclass dédiée aux étudiants de Bachelor 2ᵉ année, français comme internationaux. Une rencontre privilégiée, où savoir-faire professionnel et créativité gourmande s’unissent pour célébrer l’art pâtissier.
Trois créations signatures pour inspirer la nouvelle génération
Sous la direction du chef invité Elle & Vire, nos étudiants ont eu l’occasion de découvrir et de réaliser trois recettes exclusives, spécialement imaginées pour la saison hivernale :
- Pain Suisse Montagnard – une création réconfortante, où le feuilletage rencontre la douceur lactée
- Forêt Noire revisitée – une version contemporaine d’un grand classique, jouant sur l’équilibre des textures et la finesse aromatique
- Bûche Neige Éternelle – une pièce festive aux lignes épurées, pensée comme un hommage gourmet aux fêtes de fin d’année
Une transmission technique exigeante et un partage d’expertise cher à nos valeurs.
Un partenariat au service de l’apprentissage et de la créativité
Cette journée représente une opportunité unique pour nos étudiants d’explorer de nouvelles méthodes, d’enrichir leur palette de techniques professionnelles et de puiser une nouvelle inspiration à l’approche de Noël.
Le partenariat entre l’Institut Culinaire de France et Elle & Vire s’inscrit dans une volonté commune : accompagner les talents de demain en leur offrant un accès privilégié à des maîtres du métier et à des créations d’exception.