Séance d’information et d’orientation à Institut Culinaire de France Bordeaux
L’équipe d’Institut Culinaire de France Bordeaux est très heureuse de vous accueillir le mardi 28 janvier pour une journée de présentation d’Institut Culinaire de France. Au programme de cet après-midi : information et orientation autour des métiers et des formations proposées...
Venez à la rencontre des équipes d’Institut Culinaire de France
Les équipes d’Institut Culinaire de France participent régulièrement à des salons. Profitez de ces occasions uniques pour poser toutes vos questions sur les formations, les emplois du temps et les débouchés professionnels.
Véronique Anastasie : "Il faut recréer le lien entre les producteurs, les artisans et les consommateurs"
Entrepreneuse et experte en goût, Véronique Anastasie veut redonner du sens à l’artisanat, en reconnectant les artisans aux producteurs, et sensibilisant les consommateurs sur l’importance du bien-manger.
Sophie de Bernardi : "Les réseaux sociaux mettent en avant la pâtisserie comme un art, avec un esthétisme, des goûts, des couleurs"
Aux commandes du Café de la Paix, à Paris, Sophie de Bernardi propose des pâtisseries modernes et florales, qui subliment le goût du fruit grâce à des arômes végétaux. Retour sur son identité culinaire et sa vision de la pâtisserie de demain.
4 choses à savoir sur Sophie de Bernardi, cheffe pâtissière du Café de la Paix
Sophie de Bernardi a la bougeotte. Cette jeune cheffe pâtissière n’a pas trente ans, mais elle a déjà foulé les cuisines des plus grands restaurants, travaillé dans des étoilés et ouvert un hôtel-restaurant à Fontainebleau. Aujourd’hui et depuis près de deux ans, la talentueuse...
Rencontre avec Kyung Ran Baccon, cheffe pâtissière exécutive à Institut Culinaire de France
Vice-championne du monde de pâtisserie, demi-finaliste du concours Meilleur ouvrier de France Pâtisserie 2015, Kyung Ran Baccon, est une véritable globe-trotter. Originaire de Corée du Sud, elle a travaillé en Arabie Saoudite, à Las Vegas ou encore à Séoul. Aujourd’hui, elle est...
Les secrets de cuisine de Timothy Breton
Boulanger-pâtissier chez Bo&Mie, Timothy Breton partage avec nous ses secrets pour réussir ses desserts. Sa spécialité ? Associer des saveurs florales ou végétales aux éléments principaux de ses créations, pour en relever subtilement la saveur.
Une journée dans les cuisines de Matignon avec Gaël Clavière
Chef pâtissier dans les cuisines de Matignon depuis près de 15 ans, Gaël Clavière a œuvré pour six Premiers ministres différents. Il nous raconte son quotidien et nous livre quelques-unes de ses recettes préférées.
Dans les ateliers de la Maison du Chocolat avec Nicolas Cloiseau
Dans l’ombre des cuisines de la Maison du chocolat, Nicolas Cloiseau est celui qui donne forme, chaque saison, aux nouvelles créations depuis plus de douze ans. Des goûts inédits, des formes modernes, des textures insolites... Être à la tête d’une telle entreprise...
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