Séance d’information virtuelle sur Institut Culinaire de France Bordeaux
L’équipe d’Institut Culinaire de France Bordeaux est très heureuse de vous accueillir à distance pour une réunion virtuelle le mercredi 1er avril. Au programme de cette session : information et orientation autour des métiers et des formations proposées à l’institut...
Formations pâtisserie, chocolaterie ou boulangerie : Comment bien préparer son entretien ?
Pour intégrer une formation en pâtisserie, chocolaterie ou boulangerie, les candidats devront passer un entretien pour faire part de leur motivation et détailler les raisons qui les poussent à se professionnaliser dans cette voie. Quentin Maggi, responsable des admissions à Institut...
Rencontre avec Damien Baccon, chef boulanger et formateur à Institut Culinaire de France
Boulanger et entrepreneur, Damien Baccon a voyagé dans le monde entier pour diffuser le savoir-faire de la boulangerie française. Il est l'un des enseignants de la formation boulangerie d’Institut Culinaire de France. Rencontre avec un entrepreneur du goût.
Reconversion professionnelle : comment financer sa reconversion dans les arts sucrés ?
Il existe, en France, un certain nombre de possibilités de financement pour les particuliers en reconversion professionnelle. S’agissant d’un CAP ou d’un Bachelor boulangerie – pâtisserie ou chocolaterie, des organismes peuvent apporter leur soutien financier.
Thomas Subrin : « La boulangerie est un métier ouvert et humble »
Boulanger à la Société des Bains de Mer à Monaco et Meilleur Ouvrier de France, Thomas Subrin nous livre sa vision du métier, et de la formation boulangerie proposée en France.
Nathan Rouvrais : « On revient, en pâtisserie vers des goûts plus francs, plus proches du produit »
Adepte des pâtisseries fruitées, gourmandes et acidulées, loin du classique gâteau à la crème, Nathan Rouvrais, chef pâtissier chargé de l’innovation à la maison Pariès, revient sur ses spécialités et ses plaisirs sucrés.
3 choses à savoir sur le concours Un des Meilleurs Ouvriers de France
Le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) est devenu, au fil des années, l’un des objectifs à atteindre pour tous les professionnels du goût. Thomas Subrin, Meilleur ouvrier de France Boulanger, revient sur son parcours personnel et donne quelques conseils pour atteindre ce but.
Entretien avec Julien Bourgeois, co-dirigeant des Moulins Bourgeois
Co-dirigeant des célèbres Moulins Bourgeois, Julien Bourgeois place l’artisanat et la qualité des matières premières en tête de ses préoccupations. Meunier et boulanger, il attache une importance particulière au savoir-faire et au fait-maison. Entretien.
Ce qu’il faut savoir avant de se lancer dans une formation en boulangerie
Demandez à un boulanger ce qu’il pense de son métier, il vous répondra en deux temps. Il précisera d’abord qu’il faut bien être conscient des horaires, et de la difficulté physique du métier. Puis, il vous fera immédiatement oublier cette première réponse, en détaillant les...
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