Transmettre sa passion, son savoir et son expérience
Devant les étudiants de l’Institut Culinaire de France, Pierre Hermé, président du comité pédagogique de l’école, a partagé son expérience et sa vision de l’entrepreneuriat.
De ses années formatrices chez Lenôtre, Fauchon et Ladurée à son besoin d’entreprendre, le célèbre pâtissier a détaillé les étapes majeures de la création et du développement de sa propre marque.
“Je voulais faire mon métier comme j’en avais envie.”
C’est avec cette ambition que Pierre Hermé a lancé sa marque en 1997, puis a ouvert sa première boutique à Tokyo, avant de s’imposer comme une référence incontournable de la pâtisserie haut de gamme à travers le monde.
Pendant deux heures, il a raconté l’origine de ses macarons iconiques, évoqué ses rencontres les plus marquantes et présenté son parcours entrepreneurial, jalonné de succès, de doutes et de défis.
Maintenir une entreprise et faire vivre une marque demandent un engagement constant : savoir s’investir, se former en continu, s’entourer des bons partenaires, comprendre les attentes du marché, développer et adapter son offre.
Un témoignage inspirant qui a rappelé aux étudiants de l’Institut Culinaire de France que créer son entreprise ne se limite pas à imaginer une marque et produire ses créations. C’est un équilibre entre passion et gestion, un défi permanent qui demande vision, rigueur et innovation.
Une formation complète : de la pratique à l’entrepreneuriat
L’Institut Culinaire de France propose un Bachelor destinés à former les entrepreneurs de demain dans les domaines de la pâtisserie et de la chocolaterie.
Ces programmes allient excellence technique et expertise en gestion d’entreprise.
Le cursus en trois ans permet aux étudiants d’acquérir :
- La maîtrise des savoir-faire artisanaux : production et création de produits d’exception.
- Des compétences en marketing et gestion : comprendre son marché, structurer son offre, développer sa marque.
- Une approche immersive de l’entrepreneuriat : mises en situation réelles, études de cas, conférences avec des professionnels du secteur.
Grâce à ces enseignements et à l’accompagnement de modèles comme Pierre Hermé, les étudiants de l’Institut Culinaire de France sont préparés à relever les défis du monde professionnel et à donner vie à leurs ambitions entrepreneuriales.