L’ICF, Luna le connaît depuis le lycée. Y étudier faisait partie de ses objectifs depuis longtemps. Cette licence s’est imposée comme une suite logique : une formation qui mêle théorie et pratique, pensée pour former des professionnels autonomes, capables de porter un projet entrepreneurial, notamment grâce au rythme de l’alternance.
Ce qui l’anime profondément en pâtisserie, c’est la créativité. Imaginer, tester, associer les saveurs. Très gourmande, Luna aime explorer de nouvelles combinaisons et donner une identité personnelle à ses créations. Pour elle, chaque gâteau est un terrain d’expression, un moyen de raconter quelque chose.
Un moment marque particulièrement son entrée à l’ICF : son tout premier TP avec le chef Vincent Valton. Une immersion immédiate dans la réalité du métier : découverte des locaux, du fonctionnement des travaux pratiques, du travail en équipe, ponctuée par la réalisation de plusieurs créations et la préparation d’un buffet final. Un premier pas concret, structurant, qui donne le ton.
Au fil de l’année, ce sont surtout les travaux pratiques en équipe qui transforment sa manière de travailler. Apprendre à coopérer, à se soutenir, à avancer ensemble. L’alternance joue aussi un rôle clé : elle l’aide à gagner en organisation, à affiner ses réflexes professionnels et à mieux comprendre les attentes du monde de l’entreprise.
L’ambiance à l’école participe pleinement à cette dynamique. Luna évoque une atmosphère positive, portée par une bonne cohésion de classe. Un cadre motivant, dans lequel il est plus facile de s’investir et de progresser.
Pour la suite, elle se projette avec méthode. Après l’ICF, direction Rennes, une ville qu’elle affectionne particulièrement. Objectif : continuer à travailler, accumuler de l’expérience, puis créer sa propre entreprise pour, un jour, vivre pleinement de sa passion.
Si elle devait décrire sa formation à quelqu’un qui hésite encore, Luna parlerait d’une véritable opportunité : pour progresser, découvrir, apprendre… et surtout, faire des rencontres marquantes. Une école où l’on grandit autant professionnellement qu’humainement.
