L'essence de la glacerie artisanale
Pâtissier chocolatier confiseur glacier de formation, Thierry Beneteau a toujours entretenu un lien profond avec l’artisanat. Après une carrière dans l'informatique, il choisit de revenir à ses racines en obtenant son CAP Glacier Fabricant à l’Institut Culinaire de France en 2021. Ce retour aux sources lui permet d'explorer et de sublimer les saveurs de son enfance tout en apportant une touche de modernité et de créativité à ses recettes.
Faire un métier où on peut faire sourire les autres, c’est magique.
Ice and Shots : un projet audacieux
En 2021, Thierry remporte la deuxième édition du prestigieux Business Game de l'Institut Culinaire de France avec son projet innovant, Ice Shot. Ce concept de glaces cocktails, mêlant la glacerie et l’art du cocktail, a immédiatement séduit le jury. Grâce à ce concours, il a pu affiner son concept et bénéficier de précieux conseils de la part de professionnels.
Le Business Game, c’est un vrai tremplin pour réaliser un projet
Dès le lancement d'Ice and Shots, Thierry a su réinventer des classiques tout en créant des associations inédites, comme ses célèbres glaces au gin, rhum épicé, ou encore l’Irish coffee glacé, et c’est cette infinité de possibilités qui nourrit sa créativité sans bornes.
En glacerie, il y a toujours un million de combinaisons possibles. C’est ça que j’aime !
Le succès à Nice
Aujourd’hui, les créations de Thierry ne sont pas seulement des desserts, mais de véritables expériences gustatives. Ses glaces classiques sont désormais classées parmi les trois meilleures de Nice, un succès dû autant à la qualité irréprochable de ses produits qu’à sa maîtrise des techniques artisanales. Chaque cuillerée de ses glaces reflète une perfection dans l’équilibre des saveurs et des textures, faisant la renommée de son établissement,ce qui lui a d'ailleurs valu un article dans le quotidien régional nice-matin.
Thierry Beneteau a également su se distinguer avec ses "Icetails", ces cocktails glacés qui font sensation. Jouant sur l’association de l’alcool et de la glace, il a su créer une nouvelle tendance qui séduit autant les amateurs de desserts que ceux de mixologie. Ce succès, Thierry le doit à son approche rigoureuse et à son goût pour l'innovation, des qualités qu'il a développées tout au long de son parcours.
Un retour triomphal aux sources
Le parcours de Thierry Beneteau est la preuve vivante que suivre sa passion peut mener à des sommets insoupçonnés. Ses créations sont aujourd'hui incontournables à Nice, et son établissement est devenu une référence pour les amateurs de glaces artisanales. Son retour à l'artisanat a non seulement réaffirmé sa vocation, mais lui a également permis de redonner vie à des traditions tout en y apportant sa touche personnelle.