400 entreprises de glaces dont la majorité accueillent moins de 10 salariés, produisent 345 millions de litres de glace en France chaque année. L'innovation pèse sur environ 15% de leur chiffre d'affaires.* Dans ce contexte de marché favorable, Institut Culinaire de France facilite l'accès à une profession qui présente des opportunités exceptionnelles.
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* Source : Agro Media - "Glaces : un marché ultragourmand et dynamique" - 26/03/2018