Ce qu’elle est venue chercher à l’Institut Culinaire de France, c’est justement cet équilibre. Approfondir ses compétences techniques en pâtisserie et en boulangerie, bien sûr, mais aussi comprendre les logiques d'hospitalité et d’entrepreneuriat. Deux dimensions indissociables à ses yeux. Si elle aime travailler les macarons, le chocolat ou les pièces en sucre, elle avoue aussi une vraie passion pour la boulangerie, avec une mention spéciale pour les croissants, terrain d’exigence absolue.
Son parcours est marqué par des cours où la créativité prend une forme concrète : la réalisation de sculptures, mais aussi, en dernière année, des enseignements plus stratégiques comme Food and Beverage, Consumer Behavior ou Économie. Sans oublier les cours sur les allergènes, essentiels à la pratique professionnelle, et ceux axés sur la posture : apprendre à se présenter, à se tenir, à valoriser son travail et sa personnalité. Autant de compétences souvent invisibles, mais décisives dans le métier.
À l’ICF, Genepi dit avoir surtout appris à travailler avec les autres. Le travail d’équipe, la gestion de situations réelles, les réflexes professionnels : ici, on ne se contente pas d’apprendre dans les livres. Les enseignants transmettent une vision concrète du métier et partagent des conseils directement applicables, ancrés dans la réalité du terrain.
L’ambiance à l’école joue aussi un rôle clé dans cette progression. Des professeurs présents et accessibles, une classe soudée, une atmosphère détendue et positive : un cadre qui favorise l’engagement, l’entraide et l’envie de se dépasser.
Pour la suite, Genepi se projette clairement du côté du business et de l’hospitality. Son objectif à long terme : ouvrir un petit hôtel et organiser des événements, notamment des mariages. Un projet ambitieux, nourri par une formation qui lui a donné des bases solides, autant techniques que stratégiques.
Si elle devait résumer ICF à quelqu’un qui hésite encore, elle parlerait d’une école à l’écoute, engagée auprès de ses étudiants, et réellement investie dans leur réussite. Une école qui accompagne, soutient et prépare, pas à pas, à la réalité du métier, et à ce qu’il peut devenir.