Un challenge ancré dans la vision pédagogique de l’Institut Culinaire de France
Avec l’IA Challenge, l’Institut Culinaire de France affirme une pédagogie tournée vers l’avenir, sans jamais renier les fondamentaux de la pâtisserie française.
Les objectifs sont multiples :
- Anticiper les évolutions du métier, dans un secteur en constante mutation
- Stimuler la curiosité et encourager l’innovation créative
- Apprendre à utiliser l’IA comme un levier, et non comme une finalité
Ici, l’intelligence artificielle est abordée comme un outil d’inspiration parmi d’autres : un point de départ, jamais une solution toute faite.
Un concours mené en conditions professionnelles
De la phase de conception à la présentation finale, les étudiants ont travaillé dans des conditions proches de celles du monde professionnel.
Chaque binôme a présenté son dessert devant un jury, en détaillant :
- ses choix techniques et esthétiques,
- l’équilibre des saveurs et des textures,
- et surtout, la manière dont l’IA a nourri sa démarche créative.
Les passages des candidats
- Groupe 1 – Valisoa & Mélanie : Sous les Pins
- Groupe 2 – Mathis & Jonas : Midori Lotus
- Groupe 3 – Louison & Lucie : Jardin d'enfance
- Groupe 4 – Genepi & Hannah : Ambrosia – Gagnantes de la 3ᵉ édition
- Groupe 5 – Lucas & Lilou : Lilawedee
- Groupe 6 – Klara & Florence : Les étoiles Agrumées
Des critères exigeants, une évaluation complète
Les projets ont été évalués sur 100 points, répartis selon cinq critères clés (20 points chacun) :
- Originalité du concept & innovation
- Apparence et créativité du design
- Pertinence de l’interprétation de l’inspiration IA
- Goût, textures, sensations en bouche & équilibre des saveurs
- Présentation orale et clarté de la démarche créative
Une grille exigeante, à l’image du niveau attendu des futurs professionnels de la gastronomie.
Un jury d’exception
Cette 3ᵉ édition a été évaluée par un jury composé de professionnels reconnus et de membres de l’équipe pédagogique, garantissant une lecture à la fois technique, créative et professionnelle des projets :
- Pierre Hermé
- Kyung Ran Baccon
- Coralie de Brouard
- Thomas Galharague
- Nouri Milad
- Arnaud Coutret
Quand tradition et innovation font équipe
Avec l’IA Challenge, imaginé par le chef Damien Baccon & José Palomero, l’Institut Culinaire de France démontre qu’il est possible de concilier tradition pâtissière, innovation technologique et exigence artisanale.
Un concours qui forme des créateurs capables de penser autrement, de questionner leurs outils… tout en gardant les mains dans la matière et le goût au centre de tout.