Un parcours façonné par l’exigence et l’ouverture au monde
C’est à Paris que tout commence, dans un salon de thé où Lucie découvre l’univers du sucré. Rapidement, elle poursuit sa formation en obtenant un CAP Chocolatier, puis un BTM au sein de la prestigieuse Maison Lenôtre.
Une base solide, exigeante, qui lui permet de développer une véritable maîtrise technique.
Diplômes en poche, Lucie choisit de s’ouvrir au monde. Direction Londres, puis l’Australie, où elle travaille pendant un an dans chaque pays. Deux expériences décisives qui lui apprennent à s’adapter, à découvrir d’autres cultures culinaires et à enrichir sa vision du métier.
De retour en France, elle pose ses valises à Bordeaux et devient Cheffe pâtissière dans une boulangerie pendant cinq ans. Une période intense, formatrice, au rythme soutenu, qui la mènera finalement vers une nouvelle ambition : transmettre.
C’est ainsi qu’elle rejoint l’Institut Culinaire de France, où elle partage aujourd’hui son savoir-faire avec enthousiasme.
Une cheffe globe-trotteuse
En dehors des laboratoires, Lucie a un moteur aussi puissant que sa passion pour la pâtisserie : le voyage.
« J’adore voyager, alors je profite au maximum de mon temps libre pour partir en week-end et découvrir le monde », confie-t-elle.
Les États-Unis, la côte ouest américaine, l’Australie, la Nouvelle-Zélande, la plupart des grandes capitales européennes…
On pourrait presque tracer sa carte du monde comme un millefeuille d’aventures.
Le voyage n’est pas pour elle un simple loisir : c’est une source d’inspiration, d’ouverture et de joie.
Ses coups de cœur gourmands et culturels
Quand on lui demande son plat préféré, Lucie ne passe pas par quatre chemins :
« Le risotto ! J’adore le risotto… c’est trop bon ! »
Une réponse simple, sincère, qui en dit long sur son rapport au goût : la générosité avant tout.
Transmettre : une vocation durable
Si certains rêvent d’un restaurant ou d’un concept innovant, Lucie, elle, se projette dans la continuité de ce qui l’anime aujourd’hui : l’enseignement.
« Dans dix ans, je me vois toujours être formatrice. Ce métier m’a vraiment passionnée. Je trouve très gratifiant d’observer l’évolution des élèves, de constater qu’ils progressent rapidement grâce à notre enseignement. »
Pour elle, le partage est un geste aussi noble que la création : une aventure humaine qui dépasse la technique.