Formations pâtisserie, chocolaterie ou boulangerie : Comment bien préparer son entretien ?
Pour intégrer une formation en pâtisserie, chocolaterie ou boulangerie, les candidats devront passer un entretien pour faire part de leur motivation et détailler les raisons qui les poussent à se professionnaliser dans cette voie. Quentin Maggi, responsable des admissions à Institut...
Véronique Anastasie : "Il faut recréer le lien entre les producteurs, les artisans et les consommateurs"
Entrepreneuse et experte en goût, Véronique Anastasie veut redonner du sens à l’artisanat, en reconnectant les artisans aux producteurs, et sensibilisant les consommateurs sur l’importance du bien-manger.
Dans les ateliers de la Maison du Chocolat avec Nicolas Cloiseau
Dans l’ombre des cuisines de la Maison du chocolat, Nicolas Cloiseau est celui qui donne forme, chaque saison, aux nouvelles créations depuis plus de douze ans. Des goûts inédits, des formes modernes, des textures insolites... Être à la tête d’une telle entreprise...
Entretien avec Nicolas Cloiseau, Meilleur Ouvrier de France chocolatier
En 1993, Nicolas Cloiseau entre dans les cuisines de la prestigieuse Maison du Chocolat. D’abord ouvrier chocolatier, il vagabonde ensuite, de poste en poste avant d’être nommé, 20 ans plus tard, Chef créateur. Sacré Meilleur Ouvrier de France Chocolatier en 2007, il est aujourd’hui...
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