Pourquoi devenir glacier ou sorbetier ?
Le métier de glacier / sorbetier est une profession culinaire qui allie à merveille créativité, utilisation d'outils high tech, savoir-faire technique, sens du contact et rigueur.
Le glacier est en charge de toute la chaîne de création des glaces allant de l’achat de matières premières (fruits frais, grands crus d’origine) à la création de nouveaux parfums, en passant par la fabrication quotidienne des produits.
Vous serez amenés à tenter des mélanges, expérimenter de nouveaux produits et de nouvelles saveurs, confectionner des décors (travail du sucre, du chocolat…), réaliser des sculptures sur glace, élaborer une gamme très diversifiée de produits : glaces, crèmes glacées, sorbets, spécialités glacées, mousses, entremets, etc. En tant que glacier, vous aurez la satisfaction de pouvoir exprimer votre créativité à travers votre travail. Il n'y a rien de plus passionnant !
Ce métier de passion propose de nombreux avantages :
1. Travaillez à votre compte : vous aurez la possibilité de devenir chef d’entreprise et de vous lancer à votre compte.
2. Faites évoluer votre carrière dans le monde entier : le métier s’exporte facilement, vous aurez de nombreuses opportunités à l'international.
3. Accédez rapidement à la profession : vous serez opérationnel immédiatement grâce à des formations courtes & intensives.
4. Soyez créatif(ve) : créer de nouveaux parfums et confectionner des décors est un art en soi, ce qui en fait une profession idéale si vous êtes créatif(ve).
5. Rendez les gens heureux : personne ne peut dire non aux mets glacés ! Vous contribuerez à créer des souvenirs joyeux chez les grands et les petits : votre travail sera toujours apprécié.
6. Ne vous ennuyez jamais : entre la création et la conception des glaces, ce métier demande dynamisme et innovation à chaque instant.
Notre CAP Glacier fabricant en reconversion
Une formation pour devenir glacier / sorbetier
Découvrez le CAP reconversion Glacier d'Institut Culinaire de France
Cette formation, idéale pour les débutants en glacerie, combine technique, hygiène, goût et excellence afin de favoriser une insertion professionnelle rapide et réussie. Elle permet également d'acquérir les compétences nécessaires pour créer ou reprendre une glacerie en y insufflant sa propre vision.
Elle prépare au CAP Glacier fabricant, un diplôme d’État de niveau 3 reconnu par l’Éducation nationale et enregistré au RNCP (arrêté du 16/12/1992). La validation d’un bloc de compétences reste acquise même en l’absence du titre complet. L’examen final, organisé par le Rectorat de Bordeaux, ouvre la voie à une intégration immédiate dans la vie professionnelle.
Tout savoir sur cette formation
- Formation à Bordeaux
- Rentrée : Août
- Pré-requis : candidat motivé & diplôme de niveau 3 requis
- Formation rapide de 8,5 mois
- Stage de 16 semaines obligatoire réalisé chez un artisan
- 100% de réussite au CAP Fabricant Glacier en 2024
Institut Culinaire de France, l'école des entrepreneurs culinaires
L'Institut Culinaire de France, située à Bordeaux, est un établissement d'enseignement supérieur technique privé. En Association avec Pierre Hérmée, cette école créée en 2020 offre de nombreuses formations dans les domaines de la glacerie, de la pâtisserie, de la chocolaterie, de la boulangerie et de l'entrepreneuriat.
Pourquoi intégrer Institut Culinaire de France ?
1. Pierre Hermé est Président du Comité Pédagogique et anime des masterclasses dans le cadre des formations.
2. La crème de la crème des enseignants. Nos équipes pédagogiques sont composées des meilleurs chefs, enseignants et entrepreneurs experts dans leurs domaines respectifs.
3. Une infrastructure d’exception et des équipements haut de gamme.
4. Immersion professionnelle grâce à des stages professionnalisants.
5. Une pédagogie pratique intensive avec l’apprentissage des techniques et le développement d’une créativité culinaire personnelle.
6. Une situation remarquable en plein cœur d'un quartier de Bordeaux dynamique et en pleine mutation.
7. L’accès à un vaste réseau professionnel grâce aux liens solides tissés avec de belles maisons boulangères et patissières.
8. Le développement de compétences au sein d’une boutique d’application unique.
Modalités d'admission
Pour intégrer notre école et étudier la glacerie dans notre prestigieuse école, voici les modalités d'admission :
- Demande d'entretien via le site web
- Entretien individuel pour évaluer votre motivation
- Réponse rapide pour savoir si vous êtes accepté.e
Passionné de glace et de sorbets, vous avez envie de nouveaux challenges et d'un diplôme formateur et innovant ?
N'hésitez plus et rejoignez l'Institut Culinaire de France en 2025 !