Cette table-ronde virtuelle sera l’occasion d'interagir avec Chef Régis, professeur de pâtisserie en lycée hôtelier et contributeur prolifique de recettes et vidéos pour le site 750g. Chef Régis est spécialisé dans la reconversion professionnelle.
Vous pourrez également découvrir le métier de pâtissier, les formations, les débouchés, les qualifications... mais aussi découvrir Institut Culinaire de France et échanger en direct avec le directeur, Damien Julia, et les chefs, Kyung-Ran Baccon et Damien Baccon.
A l’issue de cette conférence, les candidats pourront également interagir avec le responsable des admissions, Quentin Maggi.
Le lien de connexion sera envoyé par email aux inscrits la veille de la session :
Programme
15h00 – Présentation de l'invité Régis Garnaud et d'Institut Culinaire de France
Par Damien Julia, directeur
15h10 – Conférence : "Crise sanitaire et sécurité alimentaire : faut-il revoir nos modèles ?"
Animée par Damien Julia, directeur, en compagnie de Chef Régis.
15h30 – Questions / Réponses avec l'invité
15h40 – Questions / Réponses sur l'école de Bordeaux
En présence de :
- Kyung-Ran Baccon, cheffe pâtissière exécutive
- Damien Baccon, chef boulanger
- Damien Julia, directeur
- Quentin Maggi, responsable des admissions
Présentation :
- des formations en pâtisserie, boulangerie, glacerie et chocolaterie de niveau bachelor et CAP
- des locaux et équipements de l'école des arts culinaires de Bordeaux
- des partenariats
- des modalités d'admission
Régis Garnaud, chef pâtissier et auteur culinaire
Régis commence la pâtisserie chez les Compagnons du Devoir pour son apprentissage. Il travaille ensuite pendant une quinzaine d'années pour les plus prestigieux palaces Français. Il est notamment Chef Pâtissier à l'hôtel Scribe, Sous-Chef à l'hôtel Ritz et Chef à l'Hôtel de Vendôme. Puis il s'oriente vers la transmission de son savoir et devient enseignant en boulangerie-pâtisserie dans un lycée hôtelier en région parisienne.
De son amitié de plus de 20 ans avec Damien Duquesne, naît l'envie de devenir auteur culinaire. Commence alors l'aventure en duo avec Chef Damien des vidéos de pâtisserie pour 750g, ils écrivent ensemble le best-seller "Je passe mon CAP pâtissier en candidat libre". En 2018 Régis écrit un nouveau livre "Passion Brioches". Cette même année il devient membre de l'Académie Culinaire de France.
Entretiens d'admission
Les entretiens d’admission continuent à distance avec Quentin Maggi, responsable des admissions. Pour ce faire, les candidats sont invités à prendre rendez-vous en ligne et à préparer leur CV et une lettre de motivation.
Informations pratiques
Séance d'information et d'orientation / Institut Culinaire de France
Mardi 12 mai à 15h
Séance virtuelle
Merci de privilégier Google Chrome pour un fonctionnement optimal et de bien saisir vos nom et prénom pour rejoindre la session en tant qu’invité
